Η διατροφή σύμφωνα με τα τέσσερα στοιχεία της φύσης (Γη – Νερό – Φωτιά – Αέρας) και τις εποχές του έτους βοηθά στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του οργανισμού, στη διατήρηση της ισορροπίας του πεπτικού συστήματος και, κατ’ επέκταση, στη συνολική υγεία και ευεξία. Η Φωτιά του ήλιου κορυφώνεται, το Νερό δροσίζει και ενυδατώνει, ο Αέρας χαρίζει ελαφρότητα και η Γη προσφέρει την αφθονία των ώριμων καρπών της.
Η θερμοκρασία του περιβάλλοντος, του σώματος και της τροφής επηρεάζει άμεσα την όρεξη, την πέψη και τις ενεργειακές ανάγκες του οργανισμού. Με την επιλογή εποχικών τροφών και κατάλληλων τρόπων παρασκευής, υποστηρίζεται η σωστή ενυδάτωση, η λειτουργία του πεπτικού, η ισορροπία του μεταβολισμού και η φυσική θερμορύθμιση του σώματος.
Το καλοκαίρι, λόγω της αυξημένης θερμοκρασίας και της μεγαλύτερης απώλειας υγρών μέσω της εφίδρωσης, ο οργανισμός χρειάζεται περισσότερη ενυδάτωση, δροσιά και ελαφριά θρέψη. Κυριαρχούν τα στοιχεία του Νερού, που αναπληρώνει τα υγρά και δροσίζει τον οργανισμό, και του Αέρα, που προσφέρει αίσθηση ελαφρότητας και ευεξίας, ενώ η έντονη παρουσία της Φωτιάς (ήλιος και θερμότητα) χρειάζεται να εξισορροπείται μέσα από ήπιες, φρέσκες και εποχικές επιλογές. Πιο αναλυτικά: Η ΓΗ χαρίζει τροφές που προσφέρουν δύναμη- κορεσμό και θρέψη. Καλοκαιρινές τροφές της Γης είναι: ντομάτα , κολοκύθι, μελιτζάνα, όσπρια, δημητριακά (κριθάρι, πλιγούρι κ.α.). Το ΝΕΡΟ χαρίζει δροσιά και προσφέρει ισορροπία. Καλοκαιρινές τροφές του Νερού είναι: καρπούζι, πεπόνι, αγγούρι, ροδάκινο, βερίκοκο, κολοκυθάκια κ.α. Ο ΑΕΡΑΣ χαρίζει ελαφρότητα και προσφέρει ζωτικότητα. Καλοκαιρινές τροφές του Αέρα είναι: πράσινα φυλλώδη λαχανικά, βλίτα, δυόσμος, βασιλικός κ.α. Η ΦΩΤΙΑ χαρίζει ενέργεια και προσφέρει μεταμόρφωση. Καλοκαιρινές τροφές της Φωτιάς είναι: σύκα, πιπεριές, σταφύλια, ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι κ.α.
Προτιμήστε: φρούτα και λαχανικά εποχής (καρπούζι, πεπόνι, ροδάκινα, βερίκοκα, σύκα, σταφύλια, ντομάτες, αγγούρια, κολοκύθια, πιπεριές, μελιτζάνες), πράσινες σαλάτες, φρέσκα μυρωδικά (βασιλικό, δυόσμο, μέντα, άνηθο, μαϊντανό), όσπρια σε δροσερές σαλάτες, δημητριακά ολικής άλεσης (πλιγούρι, κριθάρι, κινόα), ψάρια και θαλασσινά, ελαιόλαδο, ανάλατους ξηρούς καρπούς και άφθονο νερό. Επιλέξτε να φτιάξετε δροσερά αφεψήματα με όπως ιβίσκο, λουΐζα, μέντα, φασκόμηλο ή χαμομήλι (μπορείτε να προσθέσετε ανθρακούχο νερό και λεμόνι ή παγάκια από λεμόνι) τα οποία συμβάλλουν στην ενυδάτωση και την αναζωογόνηση του οργανισμού.
Καταναλώστε με μικρότερη συχνότητα: βαριά και λιπαρά γεύματα, τηγανητά, πολύ πικάντικες ή ιδιαίτερα αλμυρές τροφές, υπερβολική ποσότητα κόκκινου κρέατος, γλυκά, αλκοόλ και αναψυκτικά, καθώς αυξάνουν το αίσθημα δίψας και επιβαρύνουν τη θερμορύθμιση και την πέψη.
Προτιμήστε μαγείρεμα στον ατμό, τα βραστά, το ελαφρύ σοτάρισμα, το ψήσιμο στον φούρνο ή στη σχάρα , τα δροσερά –απλά & ισορροπημένα μαγειρέματα τα οποία διατηρούν τη θρεπτική αξία των τροφών, διευκολύνουν την πέψη και βοηθούν τον οργανισμό να ανταποκρίνεται καλύτερα στις απαιτήσεις του καλοκαιριού.
Μέσα στη διαδικασία της θεραπευτικής διατροφής όλα εξατομικεύονται. Τα παραπάνω αποτελούν γενικές κατευθυντήριες οδηγίες για έναν υγιή οργανισμό και έχουν αποκλειστικά ενημερωτικό χαρακτήρα.
Άρτεμις Δρυγιαννάκη
Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής -Ομοιοπαθητικός