Η διατροφή σύμφωνα με τα τέσσερα στοιχεία της φύσης (γη-νερό-φωτιά-αέρας) και τις εποχές του έτους βοηθά στην προσαρμογή του οργανισμού στις αλλαγές του περιβάλλοντος και στη διατήρηση της ισορροπίας του πεπτικού και της γενικότερης ευεξίας. Η Γη θρέφει και σταθεροποιεί, το Νερό ενυδατώνει και αναπληρώνει, η Φωτιά θερμαίνει και ενεργοποιεί το πεπτικό, ενώ ο Αέρας φέρνει κίνηση, αλλαγή και μετάβαση.
Η θερμοκρασία του περιβάλλοντος, του σώματος και του φαγητού επηρεάζει τη γεύση, την όρεξη, την πέψη και την ποσότητα τροφής που καταναλώνει ο οργανισμός. Με κατάλληλες επιλογές τροφών και τρόπους μαγειρέματος ανά εποχή, μπορούμε να υποστηρίξουμε την ομαλή προσαρμογή του οργανισμού, τη λειτουργία του πεπτικού και την ενεργειακή μας ισορροπία.
Το φθινόπωρο είναι η εποχή της μετάβασης. Η φύση αφήνει σταδιακά πίσω τη ζωντάνια και την εξωστρέφεια του καλοκαιριού και περνά σε μια περίοδο γείωσης, συγκέντρωσης και ωρίμανσης. Οι καρποί ωριμάζουν, η συγκομιδή ολοκληρώνεται και η φύση προετοιμάζεται σταδιακά για την ηρεμία του χειμώνα.
Αντίστοιχα, και ο οργανισμός χρειάζεται να προσαρμοστεί στους νέους ρυθμούς. Είναι η εποχή της ισορροπίας και της προετοιμασίας: επιστρέφουμε σε πιο σταθερό καθημερινό πρόγραμμα, οργανώνουμε ξανά τα γεύματά μας και επιλέγουμε τροφές που μας θρέφουν και μας γειώνουν, χωρίς ακόμη να περάσουμε στις πιο βαριές και έντονα θερμαντικές επιλογές του χειμώνα.
Προτιμήστε: φρούτα και λαχανικά εποχής όπως μήλα, αχλάδια, κυδώνια, ρόδι, κολοκύθα, γλυκοπατάτα, παντζάρια, καρότα, πράσα, μανιτάρια, μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, χόρτα και πράσινα φυλλώδη λαχανικά, καθώς και όσπρια, ψάρι, αυγά, κοτόπουλο, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Ιδιαίτερη θέση μπορούν να έχουν οι τροφές της γης, όπως κάστανα, κολοκυθόσπορος, καρύδια, αμύγδαλα, ρίζες και καρποί της εποχής, καθώς και το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά και τα ήπια μπαχαρικά.
Καταναλώστε με μικρότερη συχνότητα: πολύ κρύα νερά και ροφήματα και υπερβολικά παγωμένες τροφές, ιδιαίτερα όσο η θερμοκρασία του περιβάλλοντος αρχίζει να μειώνεται. Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά παραμένουν σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, όμως μπορούμε σταδιακά να δίνουμε περισσότερο χώρο και σε ελαφρώς μαγειρεμένα, ψητά ή ζεστά γεύματα, ανάλογα πάντα με την ατομική ανοχή και τις ανάγκες του οργανισμού.
Προτιμήστε μαγείρεμα στον φούρνο, στην κατσαρόλα, στον ατμό, ελαφρύ σοτάρισμα και ψητά, χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο, μυρωδικά και ήπια μπαχαρικά. Με αυτόν τον τρόπο περνάμε σταδιακά από τις πιο δροσερές και ελαφριές επιλογές του καλοκαιριού σε πιο γήινα, θρεπτικά και ζεστά γεύματα, προετοιμάζοντας ομαλά τον οργανισμό για τον χειμώνα.
Το φθινόπωρο είναι επίσης η κατάλληλη εποχή για να επαναφέρουμε σταθερότητα και συγκέντρωση στα γεύματα, να περιορίσουμε την υπερβολή και να ξαναβρούμε έναν πιο οργανωμένο καθημερινό ρυθμό. Η εποχικότητα, η ποικιλία και η ισορροπία στην ποσότητα μπορούν να συμβάλουν στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους, στην καλή λειτουργία του πεπτικού και στη γενικότερη ευεξία.
Η φύση αυτή την εποχή μας διδάσκει τη μετάβαση χωρίς βιασύνη. Όπως οι καρποί ωριμάζουν και η φύση συγκεντρώνει σταδιακά την ενέργειά της, έτσι κι εμείς μπορούμε να στραφούμε προς τη γείωση, τη θρέψη και την εσωτερική ισορροπία, προετοιμάζοντας το σώμα και τον οργανισμό μας για τον επόμενο κύκλο.
Μέσα στη διαδικασία της θεραπευτικής διατροφής όλα εξατομικεύονται, τα παραπάνω είναι γενικές οδηγίες που αφορούν τις βασικές κατευθυντήριες οδηγίες ενός υγιούς οργανισμού και έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα.
«Η σωστή φροντίδα είναι πάντα εξατομικευμένη.»Α. Δ.
Άρτεμις Δρυγιαννάκη Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής-Ομοιοπαθητικός